宜都融媒讯（记者 关春玉 宋劲松）市经商局加快推进实施“才聚荆楚”“技兴荆楚”工程，加强楚菜人才队伍建设，先后培训“楚大厨”100多名，为市民增添舌尖上的美味。

宜都涵香酒楼的厨师高志国曾参加过“楚大厨”培训，近日，记者走进宜都涵香酒楼后厨，看到高志国正在制作小炒肉，备菜、切菜、炒制，一片片薄厚均匀的肉片与辣椒在锅里上下翻飞，很快一盘美味可口的小炒肉就烹调出锅，对于参加 “楚大厨”培训，高志国颇有感触，“看似简单的做菜，但是各个环节的细节，包括选材、操作过程中的火候，全部都是影响到成品的（质量）。我（培训）回来了以后，有意无意中，就是在做菜时想到老师讲的那些技巧，我通过结合、摸索，感觉到（菜品）还是有明显的一个变化。”

“楚大厨”培训是湖北省10大民生项目“才聚荆楚、技兴荆楚”工程的重要内容，培训全程免费，旨在全省范围内弘扬楚菜文化、培养楚菜人才，提升楚菜技能。

“通过我们的理论和实践相融合，能更好地体现楚菜的博大精深。通过这个‘楚大厨’培训，我们后厨对菜品的要求提升（了），得到客人很大的肯定。”三江盛宴厨师王官兵继续对记者说：“我将会把‘楚大厨’培训里面学的东西，应用在实践当中，通过楚菜大师的烹饪技巧和方法，融会贯通，研发新的楚菜，创造更有价值的菜品，来回馈我们的顾客。”

“楚大厨”最近一期培训由宜昌市艺博职业培训学校承训，于2023年9月中旬举办，培训分线上理论培训与线下实际操作两个部分，理论学习15个课时、实际操作20个课时。我市共有56人参与，通过培训，引导餐饮业“抱团发展”、打造特色品牌，加快餐饮业提档升级。市经商局还加大对宜都“十大名店”“十大名菜”“十大特色小吃”宣传推广力度，通过线上引流线下造势，聘请名人代言，开展群众品鉴等活动，持续扩大宜都特色餐饮影响力。

宜都市经商局内贸发展股股长梁晓金介绍，从菜品的选料开始到成品展示均严格标准，力求达到最好的效果。截至2023年12月1日，共53人通过理论考核、54人通过实际操作。从2022年到2023年，总共培训了108人，达到了培训的预期目标。

（责编：李虹 刘娟 审核：党艳秋）