新年快到了，位于宜都市高坝洲镇天平山村的铭麟农业开发有限公司开足马力，加紧赶制腊肉、腊排等特色年货，让美味腊肉走上千家万户的餐桌。

1月7日，记者走进公司厂房，工作人员正赶制着腊味制品，伴随着阵阵烟雾，一排排腊肠熏制完成，在灯光下散发出诱人光泽，腊香四溢。另一处工作间内，工作人员正在将成品腊味制品进行切割、称重、打包、装袋销售。

宜昌铭麟农业开发有限公司李麟介绍：“我们今年的爆火商品是麻辣香肠，全部采用的新鲜前胛肉，拒绝使用碎肉、槽头肉、淋巴肉，做出来的产品低盐不咸，不光好吃，还放心。”

正宗的土味、传统的加工模式，腊肉、排骨、香肠等腊味产品的原料都选用当地新鲜的农家猪，并采用栎树枝烟熏制作，产品色、香、味俱全，深受消费者喜爱。

“全部采用新鲜鲜品猪肉，今年我们一共采购了本地农户粮食猪近200头，加上市场采购猪肉一起有200吨左右，烟熏产品全部采用的是栎树小火慢熏而成，目前存货只有不到20吨。”宜昌铭麟农业开发有限公司李麟说道。

利用传统方式加工腊肉，往往会受季节等因素制约，为了提高产能，铭麟农业开发有限公司引进了智能生产线，让客户一年四季都能吃到正宗腊味。

宜昌铭麟农业开发有限公司李麟说：“一般腊肉熏制的最佳时期是冬至前后到立春前，因为腌制腊肉的最佳温度是6-10度左右，为此我们公司设置有专门的低温腌制库，包括我们的生产车间也是恒温车间，它是模拟了冬天的气温，所以我们是可以全年生产腊制品的。”

在现代化手段与传统技艺的交融下，一份份精心制作的腊味，不仅是餐桌上的美味佳肴，更成为了当地农民增收致富的重要途径。

宜昌铭麟农业开发有限公司李麟表示：“目前宜都‘腊麟记’宜都馆已正式开业，商品种类高达数十种，从新鲜猪肉加工、成品销售到推广，已形成比较完整的产业链，我们计划明年开设宜昌馆，争取明年全年销售额突破300吨。”（云上宜都通讯员 郑振亚  廖贤丹）

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