当油锅滋滋作响，「酥鳞武昌鱼」在铁锅里翻腾欢歌。坚硬的鳞片在油温中舒展翘起，形成薄如蝉翼的酥片，入口时发出“咔嚓”脆响，如同咬碎一片裹着鱼鲜味的黄金薯片。

“鳞片翘起如金甲，外酥里嫩不怕刺，这道酥鳞武昌鱼是鄂州武昌鱼广为流传的155种代表菜之一。”九禧喜宴高级厨师夏祖刚介绍道，“吃鱼不刮鳞”是酥鳞武昌鱼的最大特色，而科技发展与便利的交通物流，让这道传统美味走进千家万户。

早在三国时期，武昌鱼的名声便流传开来，1800年的漫长岁月中，逐步发展成鄂州文化发展的重要分支。它不仅是一种美味的食材，更是承载着丰富的文化内涵，它在诗词界大放异彩，先后被120多位文人墨客吟诵，它与古武昌（今鄂州）的历史紧密相连，在科技发展过程中，见证了这座城市从吴楚古都到空港新城的变迁。

2006年，原国家工商总局正式批准了“鄂州武昌鱼”原产地证明商标；2010年，原国家工商总局认定“鄂州武昌鱼”为驰名商标；2013年荣膺 “中国武昌鱼美食之乡”称号；2020年“鄂州武昌鱼”获评为湖北省优质区域公用品牌；2023年，“鄂州武昌鱼”喜获第四届湖北地理标志大会暨地理标志展示品鉴活动金奖。

截至今年，鄂州武昌鱼全产业链产值突破200亿元，带动1.5万户农民年均增收超1.1万元，成为全国淡水渔业高质量发展的标杆。

近年来，鄂州市委市政府高度重视武昌鱼品牌建设与产业发展，形成了从育种到文化推广的武昌鱼全产业链。

依托全国唯一的团头鲂（武昌鱼）国家级原种场，鄂州联合相关科研单位已成功培育出性状稳定的F3代“无肌间刺”武昌鱼新品种，解决传统武昌鱼“刺难挑”的痛点。

“鄂州依托科研优势，推动品种、技术等研发创新，促进渔业提质增效、转型升级和高质量发展。”鄂州市农业农村局局长方勇利介绍，通过与高校联动，鄂州围绕武昌鱼开展研发，为消费者带来更多美味选择。

鄂州市出台政策，大力支持武昌鱼加工企业抢抓行业风口，发展中央厨房、预制菜等新业态。湖北富农食品推出“手撕武昌鱼块”系列，通过电商渠道月销超50万元，曾创下两小时卖出400万元的线上销售纪录，产品覆盖全国超市及景区，让武昌鱼成为伴手礼“顶流”。

启动“活鱼到家”项目，利用鄂州花湖国际机场航空物流优势，实现高品质的鲜活武昌鱼“一日达全国、隔夜达全球”。

“结合运输前暂养和运输中抗氧化应激技术，我们实现了武昌鱼物流中存活时间超过72小时、肌肉品质良好保持的目标。”湖北省农科院和华中农业大学博士团研究员廖涛说，开展单体袋装充氧运输3个月以来，已有千余条鲜活武昌鱼从鄂州花湖国际机场打“飞的”飞往全国多地。

以“文化+产业”双轮驱动，打造“武昌鱼+”城市IP。

积极建设樊口武昌鱼公园、梁子湖生态博物馆，复原“九十里长港洄游路线”，构建从长江到梁子湖的生态文化走廊，串联精品旅游线路。评选十大餐饮名店，推广“红烧、清蒸、香煎”经典菜系，传播武昌鱼文化、宣讲武昌鱼故事、打造武昌鱼品牌，开展武昌鱼文化旅游季活动。

以武昌鱼为媒，先后在深圳、上海、香港举办鄂州武昌鱼文化节，吸引投资金额过百亿元。编辑出版《中国武昌鱼》，打造印象武昌鱼餐饮名店、武昌鱼展示形象店、武昌鱼展示展销中心，分享武昌鱼的155种做法，开发鱼雕、鱼丸、武昌鱼雕花剪纸等非遗文创产品，印象武昌鱼体验店成网红打卡地，年接待游客超百万，正谋划在北京、上海、深圳等地开设武昌鱼美食专营连锁店。

站在2025年的新起点，鄂州正谋划更宏大的产业蓝图：筹建武昌鱼研究院，打造国家级科创平台，布局数字化交易中心与价格指数体系，沿“育种—养殖—加工—文旅”全链培育千亿集群......

从“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗意吟诵，到“游”出千亿级产业链的现代产业图景，鄂州武昌鱼正以创新为翼、品牌为帆，在乡村振兴的征程中书写新的传奇。