湖北日报客户端讯（通讯员高晓琳）近日，湖北交投宜昌运营公司宜都管理所聚焦秋季食品风险隐患，以“理论培训+实操演练”模式开展“食品安全教育”专项活动，围绕秋季肠道疾病高发特点，通过PPT讲解、视频教学与应急演练，为全所职工构建从知识普及到实战处置全链条安全体系，打响秋季饮食安全“保卫战”。
PPT赋能，详解季节防控“关键点”。“秋季气温骤降易引发肠道菌群紊乱，食材储存需格外注意……”培训现场，主讲人以图文并茂的PPT演示，从秋季高发疾病病理机制切入，深度解析食堂卫生管理“黄金法则”。不仅系统讲解了疾病的预防措施，更结合季节特点强调食材采购验收、加工制作、留样管理等全流程规范。
视频警示，锚定操作规范“基准线”。一段聚焦食品安全隐患的警示视频直击管理盲区：从蔬菜农残检测疏漏到熟食储存温度不达标，从生肉解冻不当引发细菌滋生到砧板混用导致交叉污染，案例以“错误操作VS正确示范”对比形式，覆盖从采购到餐桌的全链条标准。后勤人员不时用手机记录关键要点。此次视频教学覆盖从源头采购到餐桌服务的全链条标准，为职工树立“零差错”操作意识提供了可视化教材。
实战演练，淬炼应急处置“硬本领”。“报告！3名职工出现呕吐症状，疑似食物中毒！”随着演练指令下达，应急小组迅速启动预案，通讯组1分钟内完成双线报备，医疗组携带急救箱开展初步救治，后勤组封锁现场并留存食材样本，全程模拟“报告-响应-处置-溯源”四环节。演练暴露的“留样记录不及时”等问题当即整改，管理所负责人强调：“真演真练才能发现漏洞，此次流程优化让处置效率提升30%。”
长效坚守，拧紧责任落实“螺丝钉”。此次培训以“教育+演练”的创新模式，实现了从理论认知到实践能力的全面提升。宜都管理所将持续压实食品安全责任，让“舌尖上的安全”成为高速运营的坚实保障。
