用数据调配口感 凭标准控制质量

9月9日上午，初秋的空气里浮动着淡淡的清凉。位于宜都市清江大道东方超市附近的旺福小吃店里，不时响起的“您有新的美团外卖订单”提示音，仿佛为这个平常的早晨谱出了一首轻快的背景乐。

操作台后，尤安琪——这位今年7月才“入行”的年轻店主正专注地制作一碗招牌冰粉。她动作流畅，取碗、加料、浇汁、打包一气呵成，指尖起落间透着一种出乎意料的熟练。很难想象，这位动作娴熟的店主，半年前还是一名地质队技术员。

去年，尤安琪从中国地质大学土木工程硕士毕业，顺利进入地质队，端起了众人眼中的“铁饭碗”。然而工作8个月后，她毅然辞职，与朋友合伙开起了这家小吃店。这一决定让很多人不解，但她从容坚定：“我不是冲动，而是想清楚了每一步。”

因父母身体健康原因，作为独生女的尤安琪需要返乡照顾，此前她频繁往返于武汉与宜都老家。这段奔波的经历让她深切体会到亲情的牵绊，也让她对扎根大城市的想法产生了动摇。

同时，宜都市人社局工作人员通过上门入户摸排返乡意愿、宣传返乡就业创业扶持政策，让她更加坚定了返乡创立一份由自己掌控的事业、陪伴家人的决心。

“体制内离职”“硕士生开店”，这些标签让她的创业一开始就充满争议。但她却把理工科的严谨与逻辑，“无缝衔接”用到开店中。

她绘图设计店内动线，科学规划设备与物品摆放；她撰写了一本厚厚的“产品标准手册”，从冰粉、豆花到双皮奶、卤水，每一款产品的食材配比、处理工艺、制作步骤、保存方式等都清晰记录、严格规范。她说：“学习的意义不只是知识本身，更是思维方式和做事逻辑的培养。”

为了提升菜品，她和合伙人专程赴成都学习技术。每天下课后，她还会凭记忆与实践整理笔记，一字一句敲出属于自己的“武功秘籍”。对她而言，没有“大概”和“差不多”，每一个细节都必须明确、可重复。

今年7月4日，旺福小吃店正式开业。正如她的抖音名“糖水研究僧”那样，她以做学术的执着对待产品研发和经营流程。她用数据调配口感，凭标准控制质量。

在此期间，宜都市人社局工作人员多次上门走访，了解其在创业中存在的困难和问题，指导她申报大学生创业担保贷款和返乡创业补贴，鼓励她做大做强，带动更多大学生返乡就业创业。

谈及今后，尤安琪说，她的目标远不止经营好这一家小店：“我要让产品具备可复制性，未来能推广配方、招收学员、创立品牌，把‘旺福’做成真正可持续的事业。”这位跨界餐饮的硕士生，正用一份独有的“研究者的执着”，重新定义属于自己的创业路。（三峡日报记者 孙玉敏 通讯员 赵凌辉）