21道关键工序均在高洁净环境中完成
工人正在生产车间内加工鱼子酱。 三峡日报记者 孙玉敏 摄
三峡日报讯（记者方勇华、孙玉敏，通讯员融轩）10月22日，在宜都市高坝洲镇，清江鲟鱼谷产业园新建的鱼子酱（全球）加工中心正式投入试运行。
鱼子酱（全球）加工中心于2024年6月动工，占地面积35亩，建有超十万级净化车间，并配套冷链仓储设施与产品展示区等重要功能板块，可实现整个鱼子酱生产过程中的21道关键工序，均在堪比手术室的高洁净环境中完成。
随着企业发展规模持续扩大，原有加工中心在设备配置、洁净等级、卫生标准及生产产能等方面已难以满足发展需求。新加工中心充分吸纳国内外鱼子酱生产的先进经验，对生产流程、设施配置等进行了全方位集成优化。
“鱼子酱生产全过程控制在15分钟以内，缩短了鱼卵在空气中的暴露时间，保障了产品的新鲜度。”湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司总经理季坚义介绍，鱼子酱生产依赖手工环节，企业培养了大量熟练技术工人，再结合先进的设备以及整套较高标准的管理体系，构成了当前先进、科学的系统工程。
新加工中心在实现鱼子酱品质提升的同时，也让产能增长五倍，由年产100吨提高到500吨。此外，无人化数字养殖车间也已动工建设，预计明年10月建成。
