马年伊始，湖北清江鲟鱼谷上半年生产计划早已排满，正以“复工即冲刺”的姿态，全力赶制销往全球的订单。

2月25日，在湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司的低温冬化池边，工作人员正仔细查看鲟鱼的健康状况与鱼卵品质。只有经过一个半月以上“冬化”的有卵鲟鱼，才能进入生产加工环节。这一过程不仅能有效消耗鱼的油脂，还能使最终制成的鱼子酱口感更加醇厚、风味更佳。

“我们今年大年初五就开始赶客户的订单，按照客户的要求，恨不得我们春节都不放假，大年初一就可以给他生产。我们现在基本上是两班倒。清早这里冻好的鱼就转到红花车间，做出口加工。”湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司总经理季坚义继续介绍：“我们今年上半年订单早就排满了，从开年这几天的订单来看，这个增速还可能加快。”

通过质检的鲟鱼随即被迅速运往湖北清江鲟鱼谷水产品加工有限公司的生产车间。工人们熟练地进行着取卵、清洗、搓卵、除杂、拌盐等工序。为了确保鱼子酱的极致新鲜，这套多达16道的精细工序，必须在15分钟内全部完成。

湖北清江鲟鱼谷水产品加工公司负责人谭燕表示：“我们基本上每天的生产量在200公斤左右，因为客户订单爆满，目前我们正在招募新人入场，尽可能地为客户提前安排发货，所有的员工都是加班加点，全力以赴。”

从冬化池的严格筛选到加工车间的极速抢“鲜”，湖北清江鲟鱼谷在这个春天不仅跑出了复工复产的加速度，更通过扩大产能和夯实基础，向着全球高端市场发起了新一轮的冲刺。

湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司总经理季坚义补充道：“去年我们（推进了）两个项目，一个是全国最大的加工中心，生产产能比现在老的加工中心要翻五倍；（另外，）我们442个大型池，春节前已经有230个装满运营投产了，还剩208个可能在5月1日之前要全部投产。马年肯定是快马加鞭，又要静下心来，扎实地把基础养殖面积、基础养殖量和鱼的增量打牢。”（云上宜都通讯员 江传堃 廖贤丹）

一审：李虹

二审：刘娟

三审：党艳秋