5月29日，夜幕降临，华灯初上，位于北京三里屯的煌朝排档热闹非凡，食客们围坐在一起，品尝着鲜美的小龙虾。

一盘盘现场烹制、鲜红油亮的小龙虾被端上餐桌，吃虾氛围感瞬间拉满。“潜江小龙虾在全国各地都很火爆，肉质紧实，味道很赞，我们是这里的常客。”北京市民张先生和朋友们吃着小龙虾，赞不绝口。

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到店品虾的食客。（湖北日报通讯员 关洪磊摄）

到店品虾的食客。（湖北日报通讯员 关洪磊摄）

到店品虾的食客。（湖北日报通讯员 关洪磊摄）

两个多月前，煌朝排档作为潜江小龙虾北京旗舰店正式揭牌。小龙虾排挡落户三里屯顶流商圈，看似违和的组合，却碰撞出火花——可容纳600人的餐厅，周末上座率达九成，凌晨1点还陆续有客人前来，日均消耗小龙虾超1000斤。

“蒜蓉虾、冰镇柠檬虾是招牌，为迎合本地口味，我们对口味进行微调，比想象中更受欢迎。”厨师长张永介绍，店里的烧虾师傅都是潜江人，有10多年烧虾经验，保证了地道的潜江味。

来自潜江的厨师制作潜江小龙虾。（湖北日报通讯员 关洪磊摄）

“随着口碑传播，6月销量还会增长。”煌朝排档董事长杨代龙是潜江人，在北京生活创业已有30多年，一直想把家乡美食潜江小龙虾带到北京，让北京市民也能尝到最优质、最地道的潜江小龙虾。

他敏锐察觉到，三里屯虽汇聚全球顶尖时尚品牌，却缺少一个能承载烟火气与社交属性的美食地标，潜江小龙虾的年轻化、社交化属性，很适合打造这样一个地标。

店内，潜江小龙虾元素的装饰品挂满整个餐厅，“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运北京”的标语格外引人关注。“每天早晨8点，潜江直供的活虾准时到店，中午就能端上市民餐桌。”杨代龙说。

支撑潜江龙虾“鲜活”走向全国市场的，是一条高效供应链。

5月29日清晨6时，北京市最大的海鲜市场——京深海鲜市场迎来当天第一批“潜江来客”。工人们迅速将印有“潜江龙虾”标识的泡沫箱从冷链车卸下，箱内碎冰之间，青壳小龙虾张牙舞爪。“昨天下午4点从潜江出发，今早就到北京了，虾脚还在动。”虾谷物流北京分货部总经理赵红军拍打箱壁，活虾应声弹跳。

“从潜江到北京一趟大约14小时，每天早上6点开始，每隔两小时就会到货一批龙虾，一天大概有3至4批。”赵红军介绍，今年在北京的运输量比去年整体提高40%，已步入货运高峰期。

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满载潜江龙虾的冷链车抵达京深海鲜市场。（湖北日报通讯员 关洪磊）

北京水产商户点赞潜江龙虾。（湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

当天，京深海鲜市场水产店商户沈红新刚开张就卖出了2000斤潜江小龙虾。从事水产生意10年，她说：“潜江龙虾品质好，客户满意度高，根本不愁卖，一天能销售3000斤到5000斤。”

沈红新们“不愁卖”的底气，源于潜江龙虾超4000多家全国直营和加盟店，以及128道小龙虾精品菜肴构建起的庞大美食版图，让潜江龙虾红遍天下。