宜都融媒讯（记者  关春玉）11月17日，由市经商局主办的“楚大厨”培训班开班仪式在双龙洞山庄举行，来自我市餐饮行业的14个餐饮单位、53名学员参训。

“楚大厨”培训计划是湖北省商务厅和省人社厅联合主推的一项省级重点实事项目，培训全程免费，旨在全省范围内弘扬楚菜文化、培养楚菜人才。

培训现场，楚菜大师叶庆年实操教学，他围绕楚菜食材基本烹制方法，向学员们传授食材的处理、做菜的工序、调味品的精确使用等烹饪技巧。

“听了叶大厨讲解的肥鱼知识，以及一些烹饪技巧与操作过程，这改变了我之前的认知。”鄂E777美食城参训学员徐春说，通过培训，对提升自己包括同行们的厨艺大有裨益，“希望我们通过所学到的知识，进一步发扬我们宜都菜，传承地方特色，把宜都本土特色菜发扬光大。”

据悉，本次宜都“楚大厨”培训共计50个学时，由线上、线下两个部分组成，分为理论学习与实操培训两个部分，培训将持续进行3天，将系统对肥鱼系列菜制作、三峡黑鸡系列菜制作、陈皮菜系列制作等菜品技艺进行传授，培训结束时将对考核认定合格的学员颁发等级证书。

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